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罕见鹦嘴鱼现身厦门海鲜市场 鱼鳞也是道美味


发布日期:2021-12-27 02:42   来源:未知   阅读:

  开春后,珊瑚礁鱼类渔获量开始逐渐增多。大型的鹦嘴鱼开始出没于市场。近日,导报记者在走访厦门海鲜市场中见到了蓝点鹦嘴鱼的身影,卵圆形,头大嘴小,眼睛呈现上蓝下黄两种色彩,睁开时多见黄色,极为漂亮,较大只者接近12斤。

  导报记者了解到,因为鹦嘴鱼不容易养殖,目前在厦门海鲜市场上,还是相对少见,偶尔有之,多是野生海捕,且货量不多。因为鹦嘴鱼的肉质可以媲美苏眉鱼老鼠斑,在南中国市场上也是非常抢手。价格方面,通常上,活鲜鹦嘴鱼一斤八九十元左右,而冰鲜一斤三十元左右。

  业内人士告诉导报记者,鹦嘴鱼在市场上有叫青衣或者彩衣,常见冰鲜类比较多,而活鲜较少。一般而言,海钓渔船作业的船下能够存活,但相比拖网渔船存活率较低。鹦嘴鱼的牙齿战斗力极强,可以把珊瑚礁或贝类等直接咬开。

  吃法上,据食客介绍,鹦嘴鱼暗臼的肉其实是最好吃的。杀鱼的时候还有小窍门,如果鱼活着,正对鳃盖和眼睛的交叉线上中枢神经即脑子的位置便是命门。值得一提的是,鹦嘴鱼的鱼鳞也是一个大宝藏,撒上盐巴、胡椒粉等,裹上炸粉。当锅里油温达到一定温度时,下锅油炸至金黄,捞出晾凉,便是爽脆可口的海鲜脆角。

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